Receitas Saudáveis - Vegetarianas


Tortilha de grão-de-bico

De excelente aparência e sabor, esta receita constitui uma refeição completa por si própria.

Apesar de não ser vulgar, vai ficar espantado com o resultado da junção do grão-de-bico aos ovos e restantes legumes e condimentos.

Nutricionalmente, é uma refeição equilibrada em proteínas, hidratos de carbono e gorduras. Pode ser acompanhada com uma porção de legumes cozidos ou em salada, para aumentar o conteúdo em vitaminas como a vitamina C, o ácido fólico e o betacaroteno.

Receita ovo-lacto vegetariana

Ingredientes (para 6 pessoas):

  • 200 g de grão de bico cozido
  • 1 pimento vermelho, sem sementes e picado
  • 1 cebola roxa, picada
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta, a gosto
  • Raminhos de salsa para decorar

Preparação:

1º Numa frigideira anti aderente aqueça o azeite e refogue ligeiramente a cebola, o alho e o pimento. Deixe amolecer e de seguida acrescente o grão-de-bico, amassando-o ligeiramente. Adicione o açafrão e a salsa, mexa e deixe em lume brando durante 3 minutos.

2º Bata os ovos inteiros com o sal e a pimenta e junte à frigideira. Misture tudo muito bem.

3º Cozinhe em lume médio durante 5 a 6 minutos, até dourar por baixo e completar o cozimento.

4º Solte as bordas com o auxílio de uma espátula e passe a tortilha para um prato. Coloque a frigideira sobre o prato e vire a tortilha para cozinhar o outro lado. Deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos até ficar dourada.

5º Passe para um prato grande e se quiser pode dobrar ao meio. Decore com raminhos de salsa.

Sugestão: Acompanhe com uma salda de alface e tomate.

 

 

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