Receitas Saudáveis - Vegetarianas


Suflé de cenoura com gengibre

Preparados em taças individuais, estes pequenos suflés são uma ideia original e saborosa para ingerir este valioso legume.

Para que o consumo de legumes não se transforme numa monotonia de cozidos, prepare-os de outras formas mais atraentes, especialmente nos dias em que dispõe de mais tempo.

As cenouras têm um teor muito elevado de betacaroteno (um fitoquímico da família dos carotenóides) que se transforma em vitamina A no organismo, à medida das suas necessidades. O betacaroteno apresenta fortes propriedades antioxidantes.

Receita ovo-lacto-vegetariana

Ingredientes (para 6-8 pessoas):

  • 400 g de cenouras
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 chávena de leite meio gordo
  • 60 g de queijo ralado
  • 50 g de amêndoas torradas moídas
  • 3 ovos inteiros
  • Manteiga para untar as formas

Preparação:

1º Pré aqueça o forno a 190ºC e unte cerca de 6 ou 8 tigelas pequenas (com capacidade de 225-250 ml). Polvilhe a parte interna das tigelas com as amêndoas moídas. Sacuda o excesso e reserve.

2º Coza as cenouras em água e quando estiverem prontas escora á água. Aqueça 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola bem picada e o gengibre, até amolecerem (sem deixar tostar).

3º Introduza no liquidificador (ou na misturadora) as cenouras cozidas e a cebola refogada. Bata até obter um puré. Reserve.

4º Aqueça 3 colheres de sopa de azeite e junte-lhe a farinha. Mexa e deixe cozinhar durante 1 minuto. Adicione aos poucos o leite, mexendo sempre, até engrossar.

5º Retire do lume e misture o queijo ralado. Deixe arrefecer e depois junte as gemas, o puré de cenouras e as amêndoas moídas que sobraram. Bata as claras em castelo e incorpore-a anterior. Mexa muito bem.

6º Divida a mistura pelas tigelas e coloque-as numa assadeira, adicionando água a ferver que chegue a dois terços da altura das tigelas. Asse por 30 minutos e sirva imediatamente.

 

 

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