Receitas Saudáveis - Vegetarianas


Seitan com abóbora e batata-doce

O seitan é feito a partir da proteína do trigo, o glúten, e constitui a base proteica desta refeição.

O seitan é um análogo da carne, cujo aspecto e valor nutritivo se lhe assemelham. Contém proteínas e é pobre em gorduras. Ao ser cortado em fatias finas, absorve os sabores dos alimentos e dos temperos com os quais é cozinhado.

A batata-doce é um legume (raiz) cuja polpa amarela-alaranjada é uma excelente fonte de betacaroteno, vitaminas C e E (poderosos antioxidantes que nos protegem dos radicais livres). É igualmente rica em potássio, mineral importante na regulação da tensão arterial.

A abóbora apresenta características nutricionais semelhantes às da batata-doce, apesar de ter menor quantidade das referidas vitaminas e minerais. É também menos calórica que a batata-doce.

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 8 fatias médias de seitan
  • 500 g de abóbora
  • 500 g de batata doce
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho, esmagados
  • 1 pimento verde
  • 0,5 l de caldo vegetal (onde tenha cozido legumes)
  • 1 colher de sopa de miso
  • Sal, pimenta e louro a gosto
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça dourada

Preparação:

1º Tempere as fatias de seitan com sal, pimenta, louro e alho

2º Corte o pimento em tiras, a abóbora e a batata-doce em cubos e a cebola em rodelas.

3º Coloque as fatias de seitan num tabuleiro de ir ao forno, e disponha os vegetais em cima ou ao lado. Regue com o caldo vegetal, onde dissolveu anteriormente o miso.

4º Salpique a superfície com tomilho fresco ou seco, e asse no forno durante 45 a 60 minutos, em lume brando. Nos últimos minutos, retire do forno e polvilhe com sementes de linhaça. Introduza novamente no forno e complete o tempo

Sugestão: Acompanhe com arroz integral.

 

 

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