Receitas Saudáveis - Vegetarianas


Picadinho de soja “ao miso”

Mais uma forma de cozinhar a soja, de modo rápido e com um resultado delicioso.

Esta receita é extremamente fácil de fazer e a junção do miso dá-lhe um sabor característico.

A soja texturizada é um produto muito rico em proteínas, é pobre em gorduras e apresenta uma quantidade elevada de fitonutrientes - as isoflavonas, com poderosa acção antioxidante e na protecção das doenças cardiovasculares e de certos tipos de cancro.

O miso mugi é um produto da fermentação dos grãos de soja e de cevada, com muitas das propriedades da soja.

Receita vegan

Ingredientes (para 6 pessoas):

  • 2,5 chávenas de soja granulada fina
  • 1 chávena de miso de cevada
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1º Cubra a soja com água e deixe a demolhar durante cerca de 1 hora.

2º Pique as cebolas e esmague os alhos. Aqueça o azeite num tacho e refogue-os, sem deixar alourar.

3º Dilua o miso numa chávena de água quente e junte ao refogado anterior. Mexa.

4º Escorra a soja (retire a água que resta) e adicione-a ao preparado anterior. Envolva bem, mexendo. Tape e, mantendo o lume brando, deixe cozer durante cerca de 30 minutos.

Nota: Não adicione sal a esta receita, uma vez que o miso é uma pasta bastante salgada.

 

 

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