Receitas Saudáveis - Vegetarianas


Jardineira de soja

Da tradicional jardineira de carne, passe para uma variante vegetariana, em que a carne é substituída pelos cubos de soja. Experimente!

A jardineira de soja consiste numa preparação culinária em que quer os legumes, quer a soja, são cozinhados nos seus próprios sucos, preservando muita da riqueza vitamínica e mineral.

Rica em legumes e consequentemente em fibras, vitaminas e minerais, esta jardineira transforma-se numa refeição completa ao ser adicionada de soja, que fornece as proteínas necessárias.

É uma refeição pobre em gorduras, sem colesterol nem gorduras saturadas.

Receita vegan

Ingredientes:

  • 250 g de cubos de soja (soga granulada seca)
  • 2 chávenas de ervilhas
  • 1 alho francês
  • 4 cenouras médias
  • 1 chávena de feijão verde
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 tomate maduro, sem pele
  • Sal a gosto

Preparação:

1º Escalde os cubos de soja em água quente e deixe-os a hidratar durante pelo menos 30 minutos.

2º Prepare os legumes: descasque as cenouras e corte-as em cubos; o alho francês em rodelas; pode utilizar ervilhas e feijão verde congelados.

3º Pique a cebola e o alho, e refogue ligeiramente no azeite. Adicione o tomate partido em cubos e de seguida introduza todos os legumes no tacho. Tempere de sal e deixe estufar com a tampa.

4º Quando os legumes estiverem quase prontos, junte-lhes os cubos de soja bem escorridos, envolva-os nos legumes e deixe estufar em lume médio, durante cerca de 30 minutos. Se for necessário acrescente um pouco de água.

 

 

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