Receitas Saudáveis - Vegetarianas


Bolonhesa de soja

Esta receita de soja confundirá até os maiores defensores do consumo de carne, dada a semelhança com a bolonhesa tradicional, em aspecto e sabor.

A soja granulada é um produto muito rico em proteínas e com um reduzido teor de gorduras. As suas propriedades anticancerígenas foram largamente estudadas, e pensa-se poder ajudar a prevenir certos tipos de cancro. Por ser um alimento muito rico em proteínas e pobre em gorduras saturadas, é um excelente substituto da carne numa alimentação equilibrada.

Receita vegan

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 2 copos com granulado fino de soja (conhecido como soja texturizada)

- 2 cebolas grandes

- 4 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de café de raiz de gengibre em pó

- 6 colheres de sopa de molho de soja

- 600 ml (3 pacotinhos) de concentrado de tomate

- 1 lata de cogumelos laminados ou 200 g de cogumelos frescos

- Sal, noz moscada e pimenta a gosto

- Raminho de salsa

Preparação:

1º Coloque o granulado de soja dentro de água, durante cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e aumente de volume;

2º Pique a cebola e o alho bem fininhos e aloure ligeiramente no azeite quente. Junte logo de seguida o concentrado de tomate e um pouco de água para aumentar a quantidade de molho;

3º Escorra a água da soja através de um passador. Regue os grãos com o molho de soja, e aguarde 2-3 minutos.

4º Introduza a soja no molho de tomate e misture bem. Junte os cogumelos.

5º Adicione o sal, a noz-moscada, a pimenta e o gengibre.

6º Tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 35 minutos.

7º Quando estiver pronto adicione a salsa muito picadinha, e tape novamente.

Sugestão:

Acompanhe com esparguete integral ou outra massa que prefira.

 

 

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