Receitas Saudáveis - Vegetarianas


Tomate recheado

De agradável aspecto e pobre em calorias, este prato pode servir como parte proteica de uma refeição principal que inclua um cereal e uma leguminosa.

Se cada pessoa comer uma ou duas porções de tomate, estará a receber proteínas fornecidas pelo tofu e pelo queijo. Se a estas adicionar as proteínas de um cereal (arroz, cevada, trigo, cuscuz, etc.) e de uma leguminosa (feijão, lentilha, grão, etc.), obterá uma refeição muito nutritiva, equilibrada e sem necessidade da carne.

Refeição lacto-vegetariana

Ingredientes (para 3-4 pessoas):

  • 6 tomates grandes (sem estarem excessivamente maduros)
  • 200 g de tofu
  • 150 g de cogumelos laminados
  • 100 g de miolo de pão integral
  • 100 g de queijo Emmenthal
  • 40 g de azeitonas pretas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal

Preparação:

1º Retire a parte de cima (tampa) do tomate e esvazie cuidadosamente o seu interior de modo a formar uma cavidade. Pique a polpa de tomate retirado e reserve.

2º Aqueça o azeite e aloure a cebola, o alho e os cogumelos. Junte as azeitonas, sem caroço e cortadas em pequenas tiras.

3º Amasse o tofu com um garfo e misture-o com o miolo de pão, o queijo cortado em pequenos cubos e a salsa.

4º Junte a cebola, os alhos e os cogumelos ligeiramente alourados à mistura de tofu e mexa bem. Rectifique o tempero e se necessário adicione sal.

5º Encha as cavidades do tomate com a massa anterior e coloque-lhes a tampas. Introduza-os num prato de gratinar e leve-os ao forno médio durante 30-40 minutos.

 

 

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