Receitas Saudáveis - Vegetarianas


Embrulhos de tofu e seitan

Nesta receita combinam-se dois alimentos vegetais excepcionalmente ricos em proteínas, o tofu e o seitan. É isenta de gorduras saturadas mas muito rica em sabor e nutrientes preciosos.

Os produtos de origem vegetal são normalmente ricos em hidratos de carbono, fibras, vitaminas e minerais. Alguns alimentos como as leguminosas e os cereais têm doses apreciáveis de proteínas. É o caso dos feijões de soja e do trigo, a partir dos quais são feitos outros produtos (o tofu e o seitan, respectivamente), que concentram a sua fracção proteica.

Esta receita substitui perfeitamente a carne ou o peixe numa refeição equilibrada. Experimente.

Receita vegan

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 4 folhas grandes de couve (lombarda, por exemplo)
  • 200 g de seitan cortado em pequenos cubos
  • 300 g de tofu cortado em pequenos cubos
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 30 g de pistácios picados
  • 3 colheres de sopa de tamari (molho de soja)
  • 1 colher de sobremesa de tomilho em pó
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal e pimenta preta, a gosto

Preparação:

1º Depois de bem lavadas, escalde as folhas de couve em água a ferver durante 1-2 minutos. Escorra a água e reserve as folhas separadas.

2º Num recipiente grande misture muito bem todos os ingredientes, até que a mistura esteja homogénea. Reserve o molho que fica no fundo do recipiente.

3º Numa superfície bem lavada estenda as folhas de couve abertas. Disponha o recheio em cima da folhas, dividindo-o pelas 4. Enrole a couve e embrulhe, de forma a não deixar sair o recheio. Disponha os “embrulhos” de couve num tabuleiro de ir ao forno.

4º Pré aqueça o forno e quando estiver bem quente introduza o tabuleiro. Deixe assar durante 45 a 60 minutos, regando de vez em quando com o molho reservado e virando os embrulhos de couve.

 

 

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