Receitas Saudáveis - Vegetarianas


Assado de amêndoas e caju

As oleaginosas como a amêndoa e o caju são boas fontes de proteínas vegetais e de gorduras insaturadas. Apesar de serem alimentos muito calóricos, fornecem nutrientes muito saudáveis. Excelente prato para servir no seu Natal vegetariano.

Receita vegan

Ingredientes (4 pessoas):

  • 4 cebolas médias
  • 5 tomates maduros
  • 2 cenouras médias, raladas
  • 4 fatias grandes de pão integral (duro), esfareladas
  • 100g de amêndoas, moídas
  • 100g de castanhas de caju, moídas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal, a gosto

Preparação:

1º Aqueça o azeite e refogue ligeiramente as cebolas, bem picadas.

2º Retire a pele dos tomates e corte-os em cubos. Adicione-os ao refogado de cebolas, juntamente com as cenouras raladas. Deixe cozinhar durante alguns minutos em lume médio.

3º Esfarele o pão e adicione-o ao preparado anterior. Misture bem. Junte as amêndoas e o caju e deixe cozinhar durante 15 minutos. Tempere com sal.

4º Aqueça o forno a 200ºC.

5º Coloque a mistura numa forma (rectangular) ligeiramente oleada, e comprima um pouco o conteúdo. Leve ao forno durante 30 minutos.

 

 

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