Receitas Saudáveis - Sopas


Gaspacho

O gaspacho constitui é refrescante sopa para os dias quentes de verão. Muito hidratante e pouco calórica, é uma refeição leve que se pode fazer acompanhar por ovos cozidos, atum ou sardinha em lata.

Com a chegada do calor, as sopas de legumes que nos aconchegam no Inverno, não apetecem muito. Para não deixar de ingerir produtos vegetais, tão ricos em vitaminas, sais minerais, fibra e água, deve incluir sempre saladas cruas ou legumes cozidos.

Pode ainda fazer uma refeição leve com um gaspacho, que é no fundo uma sopa muito fresca e nutritiva. Para completar a refeição, acrescente alimentos proteicos (carne ou peixe) e, se está de férias e não quer passar muito tempo na cozinha, não hesite em abrir uma lata de atum, cavalas ou sardinhas (desde que escorra muito bem o óleo), que enriquecerão grandemente a sua saúde!

A base do gaspacho é o tomate, um fruto (sabia?!) muito apreciado e rico em licopeno, vitamina C e beta-caroteno.

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pepino
  • 2 pimentos verdes
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 3 fatias de pão caseiro, um pouco duro
  • Sal, pimenta moída, vinagre e oregãos, a gosto
  • 1 litro de água

Preparação:

1º Numa saladeira grande coloque o sal e os alhos. Esmague muito bem o alho, amassando-o juntamente com o sal.

2º Corte os tomates, o pepino, os pimentos e a cebola em quadradinhos pequenos. Corte também o pão em quadrados.

3º Adicione todos os legumes ao alho esmagado e misture. Junte um litro de água e o azeite. Mexa.

4º Retire cerca de metade da preparação anterior e triture com a varinha mágica. Depois adicione este líquido aos restantes legumes cortados em quadrados. Rectifique o sal e adicione oregãos, pimenta e vinagre. Misture bem. Pode juntar mais água.

5º Introduza o pão cortado, misture e leve ao frigorífico até ficar bem gelado. Sirva fresco.

 

 

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