Receitas Saudáveis - Carne, Peixe e Ovos


Hambúrguer de peru

Quem disse que os hambúrgueres estão proibidos numa dieta equilibrada? Se utilizar carnes magras e não fritar o hambúrguer, não há nenhuma razão para impedir o seu consumo.

A carne de peru é conhecida por ser pobre em gordura e, por isso, muito utilizada em dietas onde se controla o número de calorias. A carne de peru é principalmente utilizada na forma de bife grelhado. Para variar um pouco mais as formas de consumo, proponho uma receita que agrada à grande maioria das pessoas.

O bulgur corresponde aos grãos de trigo partidos e deve ser demolhado antes de utilizado. É rico em amido e proteínas, e pobre em gorduras. Constitui um bom “agente de ligação” da carne, de forma a que esta se mantenha firme, com o formato de hambúrguer.

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 350 g de peru picado
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 cenoura média ralada
  • 2 hastes de aipo picadinho
  • 75 g de bulgur ou trigo búlgaro *
  • 1 pimento vermelho picadinho
  • 4 colheres de sopa de coentros frescos picados
  • 1 clara de ovo
  • Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
  • Azeite para pincelar os hambúrgueres

Preparação:

1º Coloque todos os ingredientes, devidamente preparados, numa taça grande a amasse até ligar completamente. Pode utilizar as mãos ou a misturadora ou batedeira. Tape e guarde no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

2º Divida a massa em 4 porções idênticas e dê-lhes o formato de um hambúrguer, com cerca de 2,5 cm de espessura. Pincele ligeiramente com azeite.

3º Aqueça bem uma grelha ou chapa, e grelhe os hambúrgueres durante 7-8 minutos de cada lado, até alourarem.


* (demolhado em água quente durante 20 minutos, escorrido e depois espremido até ficar seco)

 

 

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