Receitas Saudáveis - Carne, Peixe e Ovos


Lombo de porco com frutos secos

Como nesta quadra se reserva mais tempo para a cozinha, proponho uma receita que, embora demore algum tempo a ficar pronta, é extremamente fácil de executar. E o resultado compensa.

p class="subtitle">Ingredientes (4-6 pessoas):

  • 750 g de lombo de porco
  • 8 ameixas secas
  • 8 alperces secos
  • 5 dl de vinho branco
  • pimenta e sal, a gosto
  • cravinho (1 colher de chá)
  • 1 dl de azeite
  • 5 dl de água

Preparação:

1º Ponha numa tigelinha as ameixas e os alperces e cubra-os com vinho branco. Deixe ficar assim durante a noite.

2º Tome uma peça inteira de lombo de porco (aproximadamente 750 g), retire-lhe as gorduras visíveis e dê-lhe um golpe a todo o comprimento, de modo a obter uma bolsa. Polvilhe o interior com a pimenta e o cravinho.

3º Escorra os frutos, enxugue-os em papel absorvente e reserve o vinho onde estiveram de molho. Retire o caroço às ameixas e parta os frutos aos bocados.

4º Recheie o interior do lombo de porco com os frutos picados e coza a abertura. Tempere exteriormente a carne com sal e pimenta (facultativo).

5º Aqueça o azeite e aloure a carne, em lume forte, de todos os lados. Reduza o calor e deixe cozer em lume brando durante 1 hora e 30 minutos. Misture a água com o vinho reservado e regue a carne com este líquido, a pouco e pouco, durante o tempo de cozedura.

 

 

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