Nutrição Geral - Alimentação Vegetariana


A despensa vegetariana

Para quem é vegetariano há pouco tempo, ou pensa tornar-se em breve, podem surgir dúvidas, quanto aos alimentos essenciais a ter em casa. Confira esta básica lista de compras, essenciais para excelentes preparações gastronómicas.

Apesar de já poder encontrar actualmente nos grandes hipermercados, muitos produtos utilizados na alimentação vegetariana, existem lojas especializadas com uma variadíssima gama de produtos típicos. São as lojas de produtos naturais, que existem nas grandes cidades com alguma frequência.

Sugiro-lhe uma lista básica de compras para preparar as suas refeições vegetarianas!

GRÃOS

  • Farinhas (integrais, de trigo, milho, e outras)
  • Arroz integral
  • Massas alimentícias variadas
  • Pães (integral, mistura de cereais, centeio, de sementes, de passas, etc.)
  • Bolachas integrais e de vários cereais
  • Flocos de aveia
  • Flocos de outros cereais integrais
  • Gérmen de trigo
  • Grãos de cereais (trigo, milho, aveia, centeio, cevada e outros)
  • Pipocas


VEGETAIS E FRUTAS

  • Alho e cebola
  • Vegetais da época
  • Vegetais de folha verde
  • Frutas da época
  • Tomate enlatado (pelado, molho, extracto)
  • Frutas secas
  • Vegetais congelados


FEIJÃO E PRODUTOS FEITOS COM FEIJÃO

  • Leguminosas secas (feijões: branco, preto, encarnado, manteiga, frade, aduki, mungo, etc., feijão de soja, grão de bico, lentilhas, ervilhas, favas)
  • Leguminosas enlatadas
  • Pratos prontos de leguminosas (sopas, hummus, por exemplo).


PRODUTOS DERIVADOS DA SOJA E OUTROS PROTEICOS

(equivalentes da carne)

  • Proteína de soja granulada e texturizada
  • Tofu ao natural
  • Salsichas de tofu ou de soja
  • Tempeh
  • Hambúrgueres de soja
  • Empadas vegetarianas
  • Seitan (glúten, a proteína do trigo)


OLEAGINOSAS, SEMENTES E as suas MANTEIGAS

  • Oleaginosas (nozes, amêndoas, castanha-do-pará, castanha de caju, pinhões, avelãs, amendoins, pistácios)
  • Sementes (de gergelim ou sésamo, de abóbora, de girassol, de linhaça)
  • Manteiga de gergelim (tahini)
  • Manteiga de amendoim, de amêndoa, de avelã, etc.


LACTICÍNIOS OU EQUIVALENTES

  • Leite de vaca meio gordo
  • Iogurtes naturais
  • Queijo fresco e outros curados, pouco gordos
  • Leite de soja enriquecido em cálcio (com ou sem sabores)
  • Iogurte de soja, enriquecidos em cálcio
  • Sobremesas de soja


GORDURAS E ÓLEOS

  • Azeite extra virgem
  • Óleos não refinados de linhaça, soja e canola
  • Óleos de amendoim


TEMPEROS E SABORES

  • Shoyu (molho de soja fermentado, à base de grãos de soja com cevada ou trigo)
  • Tamari (molho de soja, sem trigo)
  • Miso
  • Gomásio (sal de sésamo)
  • Sal pedra e sal marinho
  • Açafrão, noz-moscada, pimenta, cominhos, caril, mostarda em pó,
  • Manjericão, oregãos, salsa, coentros
  • Canela, erva-doce, baunilha
  • Gengibre


BEBIDAS

  • Bebidas feitas de cereais
  • Sumos de fruta e vegetais
  • Chás de ervas e de folhas
  • Café


OUTROS PRODUTOS

  • Algas secas
  • Levedura de cerveja
  • Ovos
  • Mel
  • Melaço
  • Xarope de milho
  • Açúcar amarelo, mascavado ou demerara
  • Farinha de alfarroba

 

 

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